調理師とは、調理師法第二条に定められた「調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として、都道府県知事の免許を受けた者」のことです。一般的にはシェフやコックとも呼ばれる職業で、調理師の国家資格がないと調理師と名乗ることができない名称独占資格です。活躍できる職場は幅広く、レストランやホテルをはじめとした飲食店、学校や病院といった給食施設などや、惣菜メーカーの工場など多岐に渡ります。
調理師の資格が無くても調理の仕事は可能です。ただ肩書きを持つためには調理師の免許は必要です。資格を有するには、各都道府県が実施する試験に合格するか、厚生労働大臣指定の調理師養成施設を卒業するか、どちらかが必要となります。また試験内容は、食文化や栄養学、衛生法規など多くの学科が含まれますので、しっかとした準備が必要となります。
社団法人日本調理師会
ウィエターとは、レストラン、ホテル、各種飲食店などで接客をメインに担当し、席・テーブルへの案内、注文受け、料理や飲み物の品だし、料理の片付け、その他各種接客を仕事とする職業です。女性はウェイトレスと呼ばれます。ウェイター、ウェイトレスはホールスタッフ、フロアスタッフなどとも言われ、特に区別はありません。またお店によってはウェイトレスの制服に力を入れていたり特徴を出したりしていることもあります。
ウェイター・ウェイトレスになるために必要な特別な資格はありません。ただし、ホテルや高級レストランなどでの勤務の場合は、食事や飲み物出すタイミングや接客マナーなど高いレベルを要求されることがあります。
特にありません
学校、病院、福祉などの各種施設内で給食などの食事を作り、盛り付けて提供する仕事です。実際に働いている人は、中高年の女性が多いようです。実際の作る食事は、栄養士の指示に沿って作ります。学校などの給食調理人は、主に昼ご飯を対象とした業務が中心のため、昼過ぎくらいには仕事が終わる職場が多いようです。近年では学校での給食からお弁当に切り替わるところも多く学校よりも医療施設などでの求人ニーズが多い傾向にあります。
給食調理人になるための資格やスキルは特にありません。学歴や経験などに関係なくだれでも就労する事ができる仕事です。ただし、食事を取り扱う職業のため衛生面には十分注意する必要があります。
全国学校給食協会
ファストフード店カウンター（接客）とは、ハンバーガーやピザ、牛丼店などのファストフード店でお客様を接客する人のことです。マニュアルが整っていてどなたでも就業しやすい仕事の一つといえます。24時間営業の店舗が多いことから、早朝、昼間、深夜など、勤務時間帯はさまざまです。 仕事は主に接客です。お客様が来たら大きな声で挨拶を行い、注文を取ります。注文をキッチンに伝え、精算を行います。注文の品が出来たら、持ち帰り用の袋に詰めるか、トレーに載せてお客様に受け渡します。 店内で食べるお客様の後片付けも仕事の一つです。食器やトレーを片付けたり、テーブルを拭きます。トイレ掃除も定期的に行います。忙しい時間帯は、出来るだけお客様をお待たせしないよう、テキパキと効率的に業務をこなします。 深夜帯は比較的お客様が少ないため、接客のほか、後片付けや店舗の清掃などが主になります。
ファストフード店カウンター（接客）になるには、特別な資格や学歴は必要ありません。正社員で勤務するほか、アルバイトやパートタイムの求人が多いのも特長です。同世代が集まる場所なので、高校生や大学生に人気の仕事でもあります。
入社後はまず研修が行われるのが一般的です。ファストフード店のほとんどはチェーン店であり、一定レベルのサービスを提供するために業務がマニュアル化されています。これを頭に入れて、トレーニングしてから現場に配属されます。
接客業なので、明るくはきはきとした対応が基本です。細かいことに気がつく人は重宝されます。多くのスタッフと一緒に働くため、チームワークが重要です。立ち仕事ですので体力は必要です。にぎやかな場所が好きで、人と接することが好きな人にはピッタリの仕事といえるでしょう。
社団法人日本フードサービス協会
焼き鳥屋キッチンスタッフは、焼き鳥屋の厨房で調理などを担当する仕事です。業務としては、食材の仕入れや仕込み、開店中の調理や皿洗いといった仕事が主になります。
焼き鳥屋の仕事で特徴的なのは、串の仕込みです。鶏は様々な部位があるため、脂肪を取り除いたり切り開いたりと、部位に応じた下準備を行います。次に必要な大きさに切った鶏肉や野菜を串に刺していきます。串刺しには火が通りやすくなるように、先を太くして手元を細くするといった様々な技や知恵があり、店舗ではそういったところに注意しながら仕込みを行います。一日に大量に消費されるため、手早く次々に仕上げていきます。開店中は焼き台で串を焼くほか、他の料理を作ったり、皿洗いなども行います。
就職先は、個人経営の焼き鳥屋か、フランチャイズや飲食店の運営会社が経営する焼き鳥屋になります。
焼き鳥屋キッチンスタッフになるには、特別な資格や学歴は必要ありません。正社員のほか、パートタイムやアルバイト募集が行われることもあります。
焼き鳥は上手く焼けるようになるために時間がかかる為、入社後すぐは調理補助の役割を任せられることが多いようです。
長時間の立ち仕事となるため、体力は不可欠です。また焼き台は非常に熱くなるため、忍耐力も必要です。美味しいものが好きで、職人気質なこだわりや探究心があり、料理で人を喜ばせたい方に向いた仕事です。
全国やきとり連絡協議会
ファストフード店キッチンスタッフとは、ファストフード店で調理などの業務に従事する人のことです。
キッチンスタッフは、カウンターと呼ばれる接客担当がお客様から注文を受けると、それに合わせて調理をします。メニューごとに作り方が決まっており、大半は機械を使うため料理の知識がなくても可能な場合がほとんどです。すぐに料理が出てくるところがファストフードの持ち味の一つですので、手早く調理をこなしていきます。なお、ファストフードは新しい商品が出ることも多いため、常に商品知識を身に付けておく必要があります。調理以外には、調理に使った器具の洗浄やキッチンの清掃などを行います。
ファストフード店キッチンスタッフになるには、ファストフードの運営会社やフランチャイズに正社員で入社するか、アルバイトやパートタイムで職に就くのが一般的です。高校生や大学生に人気の仕事でもあります。
入社後はまず研修が行われます。ファストフード店のほとんどはチェーン店であるため、一定レベルのサービスを提供するために業務がマニュアル化されています。そのため、マニュアルの基づいたトレーニングを行ってから現場に配属されます。
業務は時間勝負となりますので、テキパキと正確に調理をこなす能力が求められます。またキッチンは機材などが熱を発するため暑くなりやすく、体力も不可欠です。カウンターなど周囲との協力も不可欠ですので、明るく元気でハキハキと話せる方で調理に興味がある方に向いた仕事といえます。
社団法人日本フードサービス協会
和食料理店ホールスタッフとは、和食料理店で主に接客を担当する人を指します。懐石料理や天ぷら、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどの和食店で、お客様をおもてなしするのが仕事です。
ホールスタッフは、お客様をテーブルへ案内したり、注文を取るのが主な仕事です。各メニューの知識を頭に入れ、お客様に味や素材、調理方法などをご説明するのも重要な業務です。季節の品などお勧めについてもご紹介します。お客様が食事中は、お水は足りているか、ホールスタッフを呼んでいないかなど、常に目を配ります。お客様が帰る際は、レジも担当します。店内の清掃や予約電話の対応も行います。
和食料理店ホールスタッフになるには、特別な資格や学歴は必要ありません。個人または企業が経営する和食料理店に入って職に就きます。レストランサービス技能士や和食マイスターなどの関連資格を持っていると仕事をする上で役に立つでしょう。
和食料理店は和の落ち着いた雰囲気を大事にする店が多いため、言葉遣いはもちろん、立ち居振る舞いなど店の雰囲気に合った接客を行うことが大切です。また季節のメニューなど、時期ごとにメニューが変わることも多く、商品知識を頭に入れておく必要があります。料理に関する知識があるとよいでしょう。また立ち仕事ですので体力は不可欠です。
人を喜ばせるのが好きで、おもてなしの心を持って丁寧な接客が出来る方に向いているでしょう。
和食普及研究会
居酒屋キッチンスタッフとは、チェーンや個人経営の居酒屋で主にキッチン業務を担当するスタッフのことです。
主な仕事は、開店前の仕込みから仕事が始まります。魚、肉、野菜などメニューが豊富なのが居酒屋の特徴なので、開店に間に合うように手早く仕込みを行います。魚の捌き方など、経験を要する業務は先輩について覚えたり、マニュアルを元にこなしていきます。開店中はお客様の注文に応じて料理を行ったり、ドリンクを作ります。皿洗いも行います。新メニューの開発や材料の仕入れを行う場合もあります。多くのお客様が訪れるため、衛生管理は欠かせません。調理器具や調理場所の除菌のほか、スタッフも手の洗浄などこまめに行います。
店舗によって昼食や夕食などのまかないがつくこともあります。
居酒屋キッチンスタッフは、特に学歴や資格は問われません。正社員として入社し、職を得る場合とアルバイトやパートタイムで勤務する場合があります。明るく元気に対応でき、体力があることが求められるため、学生アルバイトが歓迎される傾向にあります。未経験でも慣れてくれば調理の仕事を任せてもらえることも多く、料理の仕事に就きたいと考える人のファーストステップとしても良いでしょう。
忙しい現場ですので、正確さと丁寧さに加え、スピードも要求されます。必要な料理を素早く、ミスのないように作るための努力や工夫が大切です。
食べることや料理が好きで、賑やかな場所が好きな方には向いている仕事といえます。
社団法人 日本居酒屋協会
回転寿司店ホールスタッフとは、回転寿司店で主に接客を行う人のことです。
ホールスタッフはまず、お客様を出迎えて、テーブルへ案内します。基本的に寿司はテーブル上のベルトコンベアで回っているため、お水や飲み物のほかは、別途料理の注文があった際に料理を運びます。会計はお皿の枚数によって決まるため、それらを数えて計算し、レジで代金を受け取ります。持ち帰りの寿司がある場合は、注文をキッチンスタッフに伝え、箱詰めを行う場合もあります。また開店前や閉店後の清掃も仕事の一つです。なお寿司店は生ものを取り扱うため衛生面に厳しい店舗が多く、出勤時のうがい、手洗いや、テーブルやキッチンの消毒など、衛生には十分注意して仕事を行います。
各回転寿司店で仕事内容は大きく変わりませんが、使用する機械などが異なる場合があります。
回転寿司店ホールスタッフになるには、免許などは不要です。業務のマニュアル化や注文用のタッチパネル導入などにより未経験でも比較的働きやすい環境になっていることと、まかないが付く場合があることから、学生アルバイトが多いようです。
ホールスタッフに求められるのは、笑顔で元気よく対応できることです。またお客様の状況を素早く察知して、お水やおしぼりを提供することが出来るなど、周囲をよく観察して気配りができる人が求められます。
いろんな魚を取り扱うため、魚の種類や調理方法に詳しくなるというメリットもあるようです。
一般社団法人 日本回転寿司協会
回転寿司店キッチンスタッフとは、回転寿司店で主にキッチンで調理や食器洗いを行うスタッフを指します。
キッチンスタッフは、開店後に寿司や注文を受けた料理を用意します。店舗によって、寿司は人が握る場合と、機械が握る場合があります。出来上がった寿司はテーブル上のベルトコンベアに載せます。
ベルトコンベアに載せる寿司は、キッチンスタッフが自分の経験を踏まえて、お客様の数や年齢層、曜日や時間帯によって決めることが多いようです。ただし店舗によっては、注文をすべてデータ管理し、時間帯ごとに必要と想定されるネタをコンピューターがはじき出し、それに合わせてキッチンスタッフが寿司を準備する場合もあるようです。開店前の仕込みや閉店後のキッチン清掃もキッチンスタッフの仕事となります。なお寿司店は生ものを取り扱うため衛生面に厳しい店舗が多く、出勤時のうがい、手洗いから始まり、テーブルやキッチン周りの消毒など、衛生には十分注意して仕事を行います。
回転寿司店は、チェーン店または個人経営の店となります。
回転寿司店キッチンスタッフになるには、特別な資格や学歴は必要ありませんが、魚に詳しかったり、調理が出来ると有利な場合があります。
キッチンスタッフに求められるのは、手早く寿司を準備することと、注文を受けた料理を確実に作って提供することです。忙しい時間帯のキッチンはバタバタとしますので、冷静に仕事に取り組むことが大切です。
キッチンスタッフの経験で回す寿司を決めることもあるため、観察力と判断力が必要です。
いろんな魚を取り扱うため、魚の種類や調理方法に詳しくなるというメリットもあるようです。
一般社団法人 日本回転寿司協会
おすすめディスカバイトとは？
