カフェ、喫茶店に関係する仕事内容を紹介

コーヒー豆焙煎工とは、コーヒー豆を焙煎（ロースト）する人を指します。
収穫されたコーヒーの生豆は水分を含んでいるため、焙煎器などの機械を使って水分を飛ばし、使い方にあわせて煎ります。焙煎は、豆の種類、使い方（コーヒーなのかエスプレッソなのかなど）、酸味や苦味のレベルなどに合わせて行われるため、コーヒー豆焙煎工は技術と経験から焙煎作業を行い、想定した味わいに仕上げます。工場の場合は、コンピュータ制御の自動焙煎機を使ってこの作業をおこないます。コーヒーの味の特長や香りを引き出すためには焙煎が80％を占めると言われているほど、コーヒーの製造において重要な過程です。
就職先としてはコーヒーメーカー、缶コーヒーの製造会社、コーヒー豆の専門店などが挙げられます。コーヒー好きが高じて、自らコーヒー豆の専門店を開業し、焙煎を行う場合もあります。

コーヒー豆焙煎工になるには、特別な資格などは必要ありません。工場での勤務では、正社員のほかパートやアルバイト採用が行われる場合もあります。コーヒーの製造会社の場合は、入社後にコーヒー豆の加工などの研修を受け、現場に配属され、実務経験を積みながら技術を磨いていきます。コーヒーに関する知識のほか、機械の取扱いも重要な仕事です。熟練の技術が要求される仕事ですので、現場で先輩たちの姿から多くを学ぶ姿勢が不可欠です。またコーヒー豆専門店の場合は、コーヒー豆焙煎工の腕が全ての味を決めることになるため、より職人的な仕事といえます。相応の鍛錬が必要となるでしょう。
コーヒーが好きで、技術を得るための向上心や知的探究心がある人に向いた仕事です。

社団法人　全日本コーヒー協会

カフェ、喫茶店店員とは、カフェや喫茶店で接客をしたり、キッチンで料理やコーヒーを作る仕事です。
店員には大きく分けて、ホールとキッチンの２つがあり、ウェイターやウェイトレスはホールの中の仕事の一つです。
ホール担当の主な仕事はお客様への対応と精算、清掃です。お客様が来店したら、座席へ案内して注文をとります。メニュー内容について聞かれたらそれに答えます。キッチンスタッフに注文を伝え、出来上がった飲み物や料理を席に運びます。お客様が帰るときは、伝票の通りにレジを打ち、代金を受け取ります。テーブルの後片付けもその後行います。またホールに立って、用事のあるお客様はいないか、お水は足りているかなどに気を配ります。
一方キッチン担当の仕事は、開店前の仕込みから始まります。メニューに必要な材料を切ったりして、注文を受けたときに備えた下準備を行います。開店中は、調理はもちろん、皿洗いなどの片付けも行います。またメニュー決定や材料の仕入れもキッチンスタッフが担当するのが一般的です。キッチンの仕事は経験が必要なことから、役割分担がされる場合もあります。

カフェ、喫茶店店員になるには、免許などは不要です。正社員のほか、アルバイトやパートタイムの求人も多くあります。店舗によっては、調理師やバリスタなどの資格を持っていると有利な場合もありますが、多くは実務経験の中で商品知識などを身に付けます。
特にホール担当は、人と接することが仕事ですので、コミュニケーション能力が求められます。人と接するのが好きな方に向いた仕事です。キッチンについては、料理経験があるのが望ましいでしょう。なお、求人募集段階からホールスタッフとキッチンスタッフを分けている場合と、全員がどちらもこなす場合がありますので、自分の資質にあった求人を見つけて応募するとよいでしょう。

一般社団法人 全国飲食店振興協会

カフェオーナーとは、カフェの経営者のことです。
空前のカフェブームを経て、カフェを独立開業する人も増えおり、憧れの仕事の一つとなっています。複数の店舗を持つオーナーもいますが、多くは小規模な店舗を持ち、オーナーがキッチンやホールスタッフを兼務して働いています。
カフェオーナーは、店舗の雰囲気やメニュー、サービスを取り決める責任者です。材料を仕入れたり、広告などで店舗の宣伝をしたり、スタッフを指導したりします。必要に応じて正社員やアルバイトスタッフの求人を行うこともあります。
店の顔であり、スタッフの見本となる人がカフェオーナーです。

カフェオーナーになるには、カフェで実際に働きながら、必要なスキルを身に付ける場合と、専門学校やカフェ開業の講座などで学ぶ場合、フランチャイズで開業し、研修を受けながら実務経験に入る場合などがあります。
メニュー開発や店舗設計、経営に関することなど、学ぶことは多いため、なんらかの方法でスキルを経てから開業に望むのがよいでしょう。開業にあたっては食品衛生責任者や営業許可が必要です。また関連する資格は、調理師やバリスタ、ティーインストラクターなどが挙げられます。
カフェの仕事は基本的に立ち仕事ですので、体力が必要です。特にオーナーは責任者として多くの業務を持っているため、体調管理は不可欠といえます。スタッフを取りまとめるリーダーシップも必要です。お店のコンセプトをスタッフに伝え、雰囲気作りをしていくのもカフェオーナーとしての大事な役割といえるでしょう。また入念に準備を行ったとしても、客足はコントロールできないため、精神的なタフさが求められる仕事です。
カフェオーナーの魅力は、インテリアもメニューもサービスも、全て自分で決められるところです。責任も伴いますが、自分が作り上げる喜びを感じることができるでしょう。

一般社団法人 全国飲食店振興協会

メイドカフェ（メイド喫茶）店員とは、メイドカフェで接客をする人を指します。
メイドカフェは、店員がメイドのコスプレをして接客をする飲食店のことで、メイド喫茶とも呼ばれています。有名なエリアとしては東京の秋葉原が挙げられますが、最近は全国の都市部や海外にも進出しています。
店員は、メイドのコスプレを着て、お客様を出迎えます。テーブルへ案内したら、注文を受けて、料理や飲み物を運びます。飲み物や食べ物はオーダーされたメイド自身が作ることもあります。その後、お客様と一緒にお話をします。またカラオケやゲームを一緒にすることもあります。また店舗によっては、店員によるステージパフォーマンスも行われます。そのため店員は、事前に練習し、本番に備えます。その他、開店前の準備や清掃、テーブルの後片付けや食器洗いなども店員の仕事です。
なお男性版メイドカフェとして、執事が接客をする「執事カフェ」も登場しています。

メイドカフェ（メイド喫茶）店員になるには、特別な資格や学歴は必要ありませんが、10代後半から20代前半の女性が好まれる傾向にあります。容姿もある程度求められます。多くはアルバイトでの採用ですが、人気が高いため、採用は狭き門となっているようです。
この仕事は、一般的なカフェと異なり、お客様とのコミュニケーションが基本にあるため、接客の割合が高いのが特徴です。さらにメイドになりきってお客様を楽しませることになりますので、人と話すのが好きで、好奇心があり、自己表現が好きな人に向いた仕事です。また色々なお客様が来るため、一般常識は必要です。また幅広い話題についていけるよう、世の中への好奇心が旺盛で、研究熱心であることも大切です。

日本メイド協会

ティーインストラクターとは、紅茶について深い専門知識を持ち、正しい紅茶の淹れ方を実践する紅茶の専門家のことであり、日本紅茶協会の資格認定者を指します。紅茶は、種類がとても多く、また同じ茶葉でも収穫時期や取れた場所によって味がことなります。ティーインストラクターは、こういった知識やそれぞれの最適な淹れ方などを紅茶教室やティーパーティで紹介したり、指導するのが仕事です。
個人で紅茶教室やセミナーを開く場合や、ティーパーティの出張サービスを行うことがあります。またカルチャーセンターやイベントで知識を披露することもあります。仕事先としては、紅茶専門店やカルチャーセンターなどが挙げられます。経験を経て、独立開業し紅茶教室を開くことも可能です。

ティーインストラクターになるには、日本紅茶協会が認定する資格が必要です。
ティーインストラクターは、ジュニア、シニア、マスターと3段階に分かれており、規定の単位を習得して資格認定試験に合格すると、まずはティーインストラクター（ジュニア）として認定されます。その後、5年、10年という経験年数ごとに、上位資格を目指すことになります。
ティーインストラクターは人と関わることが多いため、コミュニケーション能力が求められます。また指導する立場になるため、生徒への指導力、ヒューマンスキルも不可欠です。
紅茶に合うお菓子を考えてトータルコーディネートを行うなど、アイデア次第で自分のセンスを生かすことができる仕事といえます。紅茶は奥が深い世界ですので、探究心を持って常に知識向上に努力する姿勢が望まれます。

日本紅茶協会

バリスタとは、バールやカフェでコーヒーやサービスを提供するスペシャリストのことです。バリスタは、イタリア語で「パールでサービスをする人」という意味があり、豊富な経験と技術で美味しいコーヒーを抽出し、お客様をおもてなしする人を指します。日本のコーヒーの消費量は世界上位となっており、また近年のシアトル系カフェの台頭により人気の職業の一つとして挙げられます。
バリスタの仕事は開店前から始まります。必要な豆を挽き、実際にコーヒーを抽出しながらエスプレッソマシンを調整します。開店中は、注文に応じて、コーヒーやそれ以外の飲み物を準備し、お客様に提供します。飲み物を提供しますので、清潔感も大切です。カップやカウンターは常に清潔に保ち、心地よく過ごしていただけるように配慮します。
仕事先は、カフェやバール、レストラン、ホテル、パティスリーなどが挙げられます。また飲料メーカーでは商品開発にバリスタの経験や知識を役立てる場合もあります。経験を積んで、独立開業を目指す人も多いようです。

バリスタになるには、民間資格として、JBAバリスタライセンスやコーヒーマイスターといったものがあります。また専門学校や専門講座でバリスタ養成を行っているところもあり、一から学びたい人はそういったところで知識や技術を習得するのも一つの方法です。
コーヒーに対する並々ならぬ情熱が求められるのがバリスタです。コーヒー好きなお客様にも対応できる知識と技術力が求められますので、相応の努力が必要です。なによりコーヒーが好きで、人を喜ばせることが好きで、探究心がある方にピッタリの仕事といえるでしょう。

一般社団法人日本バリスタ協会　一般社団法人日本スペシャルティーコーヒー協会

ドッグカフェは、犬を飼う人たちが犬を連れて飲食を楽しめるカフェのことです。ドッグカフェスタッフは、このドッグカフェで、ホールやキッチンを担当して働きます。
一般的なカフェと異なる点は、犬専用メニューがあること、犬用の食器などが用意してあり、犬と飼い主が心地よく過ごせる配慮が行われている点です。犬専用のメニューは、犬に合わせた材料を使い、味付けに配慮して調理を行います。目にも楽しめるよう、見た目も工夫し、メニュー開発にも力を入れます。
またドッグランを併設している場合は、その管理を行ったり、トレーニングのアドバイスを行うのも役割の一つです。しつけ教室やスイーツ教室など、犬と飼い主で参加できるようなイベントも企画します。
動物を店内に入れるため、特に衛生面に配慮し、清掃も念入りに行います。

ドッグカフェスタッフになるには、犬が好きであることは絶対条件といえるでしょう。お客様から飼い犬に関する相談を受けることも多いため、しつけやマナー、食事や運動など、多くの知識を身につけておくことが大切です。そのことが、お客様のリピートにも繋がります。資格は特に問われませんが、最近はトリミングショップやペットショップなどが併設されている店舗が出現しており、カフェスタッフにも、専門性が求められています。
正社員のほか、アルバイト募集も行われていますので、興味がある場合は、まずアルバイトから始めてみるのもよいでしょう。

特にありません。

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